Category: Geek at Cook

  • 电磁炉

    最近在家闲着没事我就把旧的天然气炉子换成了电磁炉,然后我立刻就后悔了,为啥才想起来换电磁炉呢?下面简单对比一下燃气炉灶和电磁炉灶的优缺点供朋友们参考。 燃气炉灶(天然气/煤气)优点:– 火力可以开到很大– 可以使用超大尺码的锅– 可以颠大勺,很帅很专业– 对炊具材质没有要求,可以用钢锅也可以用砂锅缺点:– 使用燃气带来的危险是很多的,燃气泄漏可能会致命(一定要买有熄火保护的炉灶)– 正常使用时的明火温度在1000到2000摄氏度,有烧伤烫伤的危险– 抽油烟机必须给力,室内通风要好,否则有二氧化碳中毒的危险– 热效率低,因为大量的热气并没有被锅吸收,直接跑掉了– 火力不宜控制,高峰时段气压可能降低导致火力下降– 脏,锅底和灶台都被炭黑覆盖了– 而且不容易清洗– 碳排放,加速气候变化。十年后可能什么事都没有也可能恶劣天气成为日常 电磁炉优点:– 干净,没有炭黑,不锈钢炊具用过之后也是崭新的样子– 超级容易清洁,其实就是一大块钢化玻璃– 没有尾气,除非做油烟很大的炒菜基本不需要通风– 热效率超高(90%左右),因为热量是直接在锅底产生的,开启后瞬间锅就热了– 没有明火,最高温度在300摄氏度以下– 多数有空载保护,锅烧干或者被拿走以后电磁炉会自动关闭– 除了锅和接触锅底的部分玻璃表面,其它部分都不会热– 火力完全可控,可以多达20档,而且稳定– 定时器,计时器都很方便– 如果家里有太阳能发电系统,可以抵消部分烹饪消耗的电力– 即便家里没有太阳能,随着电网内可再生能源(风/太阳能)的比例逐年增高,还是有利于环保的缺点:– 必须搭配铁/钢质炊具,合金平锅或者砂锅是不能在电磁炉上用的– 一般不支持直径超过30厘米的锅– 没法颠大勺,因为锅离开电磁炉表面后就得不到能量。电磁炉因为空载会关闭 对我来说,电磁炉对比燃气炉是个很大的进步。你觉得呢? 🙂

  • 老许烤面包

    笑笑喜欢吃香喷喷的面包, “Who doesn’t?”. 感谢国家, 感谢通胀, 味多美的大面包从9.8元涨到11元. 于是我就有了自己烤面包的想法. 一口袋纯麦面粉在超市里20多元, 5KG, 足够做50个小面包的. 感觉真是捡了多大的便宜一样. 我从京东商城订购了美的面包机, 又买了些葡萄干, 加上家里的其它原材料, 可以开始了. 作品一号: 按照说明书, 我依次添加了 160ml 水(面包机附送量杯和勺子) 1大勺花生油 1小勺食盐(我口淡) 1.5大勺棉白糖 2大杯面粉 2小勺干酵母 0.5杯葡萄干 按照全麦面包程序烘烤 基本上是按照说明书操作的, 结果3个小时后, 我得到一块香喷喷的可以防身的板砖. 看来是发酵不够. 作品二号(只写出有变动的配方): 1大杯全麦面粉+1.2大杯自发粉 1小勺干酵母 1个生鸡蛋, 当然, 不要鸡蛋壳的 2小勺奶粉, 笑笑赞助 于是, 上面图片里那个够松够软的面包就出现了. 继续探索吧 😀