首先记录一下电磁炉的原理：

电磁炉利用电磁感应，炉子里面的线圈产生不断变化的磁场，磁场在含铁的锅上产生变化的电流，并因此而发热（还记得I²R吧）。

优点：

• 没有明火，这对于有小朋友的家庭尤其重要
• 热量不是从炉灶上产生，而是在锅上产生的，因此热效率更高，而且炉灶上只有余温，不会像普通燃气灶那样容易造成烫伤
• 没有废气，如果只是煮后者炖，可以减少或避免使用排风扇、排油烟机
• 温度可以控制
• 炉灶可以检测到炊具的存在，如果炊具被拿走了，炉灶可以自动关闭

缺点：

• 贵……
• 只能用铁质的平底锅，圆底的不行了
• 在以火电为主的供电网（中国就是吧……），并不是特别的环保，因为你用的电已经造成了很多CO2排放了。

权衡一下，我还是想把家里的燃气灶换掉 🙂